Golden Huila - Balení: 500g

Původ kávy

Huila, Kolumbie

Nadmořská výška: 1200-1800 m n.m.

Producent

Cooperativa Coocentral

Tato káva je součástí projektu „The Young Farmers of Huila“ společného projektu kooperativy COOCENTRAL a našeho katalánského partnera Mare Terra, který pracoval s devíti farmáři z regionu Huila. Projekt byl vedený Timurem Dudkinem, šéfem pro kontrolu kvality, pražičem a odborníkem na zelenou kávu společnosti Mare Terra.

Cílem projektu bylo nedodržet obvyklý proces fermentace zavedený na většině kolumbijských farem. Typicky se večer odstraňuje oplodí kávových zrn a ráno se zrna promývají. Dudkin experimentoval se 72-hodinovou fermentaci, která zlepšila kvalitu a chuť této kávy, kterou obvykle musí zemědělci prodávat za minimální ceny.

Kolumbijští farmáři jsou zvyklí na tradiční procesy, které zajišťují prodej sklizně. Tento projekt jim však umožnil nejen experimentovat, ale také rozvíjet své praktiky a získat kávu vysoké kvality.