Třtinový cukr, mléčná čokoláda, pomeranč, květinové tóny

Zelená káva

Zelená kávová zrnka určena k domácímu pražení. Výběr odrůd Castillo a Caturra z devíti farem v kolumbijském regionu Huila. Colombia Golden Huila je výsledek komunitního projektu Young Farmers of Huila a nabízí hladký šálek s celkovou sladkostí. Více >>

240 Kč s DPH

Upřesněte výběr produktu
ks

Skladem

Huila, Kolumbie

Nadmořská výška: 1400-1750 m n.m.

Producent

Kooperativa Coocentral

Tato káva je součástí projektu „The Young Farmers of Huila“ společného projektu kooperativy COOCENTRAL a našeho katalánského partnera Mare Terra, který pracoval s devíti farmáři z regionu Huila. Projekt byl vedený Timurem Dudkinem, šéfem pro kontrolu kvality, pražičem a odborníkem na zelenou kávu společnosti Mare Terra.

Cílem projektu bylo nedodržet obvyklý proces fermentace zavedený na většině kolumbijských farem. Typicky se večer odstraňuje oplodí kávových zrn a ráno se zrna promývají. Dudkin experimentoval se 72-hodinovou fermentaci, která zlepšila kvalitu a chuť této kávy, kterou obvykle musí zemědělci prodávat za minimální ceny.

Kolumbijští farmáři jsou zvyklí na tradiční procesy, které zajišťují prodej sklizně. Tento projekt jim však umožnil nejen experimentovat, ale také rozvíjet své praktiky a získat kávu vysoké kvality.

Jak pražit
City ++ na filtrovanou kávu. Full City až Full City + na espresso
Zpracování
Promytá
Odrůda
Castillo, Caturra
Země původu
Kolumbie
Partner (importér)
Mare Terra
Aroma
8.00
Flavour
8.00
Acidity
8.00
Aftertaste
7.75
Body
8.00
Balance
7.75
Global
7.75
Uniformity
10.00
Sweetness
10.00
Clean Cup
10.00
TOTAL
85.25